云南美食杂记

差不多整个四月，都是在云南度过的，回来以后写了这篇有关吃的总结。虽然不详尽，但应景十月，也凑合着发上来，给各位即将去云南旅游的朋友们参考吧！:
都说云南好吃，不过我怎么也没想到，在昆明的第一餐居然是烧烤，当时还不知道烧烤还是云南一大饮食文化。说到这里就有四川DD发话了：云南烧烤明明是从重庆一路传过来的嘛！咳咳，这个就不追究了，反正各有特色就是了！
话说4月4日我来到昆明旅游，出了机场大厅，一眼看到BB弟弟，BB带着我一路闲逛，在路边买了两串据说很昆明特色的臭豆腐，然后咬了一口说，不好吃，不地道，走！
我狐疑的继续啃，直到花鸟市场，终于坐下心满意足大吃了一顿烧烤。
云南的臭豆腐绝对和江浙一带不同，小小的见方，肉质厚实有嚼头，放在一个铁网筛子上慢慢烤，直到表面微微焦黄，便可以盛盘上桌了。烤洋芋也是特色，烤到软糯，沾上点酱料，舌尖又烫又麻，直吃得满头大汗。
说到洋芋，就是通常指的土豆，上海人叫"洋山芋"，应是个泊来品种。住在丽江时，纳西老太太养的狗狗就叫"大洋芋"，有关趣事种种，在此就不赘述了。
那一顿烧烤还生平第一次吃到薄荷叶。BB一脸惊讶加鄙视加自豪地望着我抑扬顿挫的说：你居然没吃过薄荷叶子……哈哈哈哈哈……
……
还让我记忆深刻的有"乳扇"。加点炼乳，带着浓浓乳香和清甜的奶味，脆脆的，非常喜欢。后来在大理又买了一串吃，加了玫瑰汁，有点清香，只是不象在昆明会帮你捣碎了盛进碗里，于是拿在手上吃得非常狼狈样。
小锅米线也可以。BB带我吃的那种是装在一个小盅内的，有点韭菜，肉末；冰湄带我吃的那种盛了碗里端上来，感觉更加有嚼头。
也就在那一晚，又被带去吃了狗肉。
很久以前就听闻BB说过"一黄二黑三花四白"，说的就是哪种狗的肉才好吃，原来和皮毛颜色是很相关的。虽说知道那养殖的狗和宠物狗不同，但怎么都觉得有点残酷。不过入乡随俗啊，人家一片热心，又怎么能做公主狗状？这可真是不折不扣的一顿狗宴，狗肉、狗腿、狗排，连汤也是狗骨头熬的汤。我只想知道，老大们，会不会喷鼻血啊？
狗宴很是了得，怒江地区的黑山羊火锅也不错。
很多人爱吃羊肉煲，我嫌它羊膻味重，不过这羊肉火锅好象就好了很多，估计和里面拿什么什么的当地配料有关吧！当时兄弟们招呼我吃了很多"好东西"，羊蹄、羊心、羊肝、羊皮…我苦着一张脸，为自己一贯的挑食倍感羞愧。不过老实说，这黑山羊皮还是挺好吃的啊，又黑又厚，肥而不腻，好象果冻QQ的。
当地特约地陪三哥极力推荐福贡极品为米灌肠。是用猪内脏和糯米塞进肠子里腌制成的，黑黑的。切成薄片在油里过了上桌。就我个人口味而言有点太油，但粉丝众多说明还是经得起大众考验的。
说到小猪爪，是在六库傈僳族村寨吃手抓饭时吃到的。那是烤乳猪的小爪子，迷你的样子非常可爱，我一边细细啃来，一边催眠自己忘记这个是脚爪，于是感觉颇为可口，炸到那么脆，的确很香。想起一个笑话，说是有个人从不吃鸡爪，朋友问他为什么，他回答"有脚气"！
牛肉是我的最爱，在怒江连吃了几顿清真餐馆，很是满足。几张矮桌，几个板凳，方正的店堂，简单到不能再简单的装修，这些平民的餐馆很容易亲近，最让人自在不过。唯一特别的是门口皆挂着牛头骨，筛子上晾着长长的牛肠子。每回去都有点牛肉，剁得碎碎的，和同样剁碎的辣椒一起炒，味道都渗进菜里，特别下饭。
在大理还吃了饵块，感觉就是个大饺子，但里面的菜料非常有味，外面的饼皮软硬适中，总之是非常符合我这个面食嗜好者的口味。离开大理的那个早晨还特地找到那小摊又买了一个，好吃啊好吃！
米线和饵丝似乎遍地都是，但奇怪的是饵丝总是缺货状态。后来BB解释了，饵丝比较打饱所以卖得快。最后终于在丙中洛吃到了向往已久的饵丝，白白的面上漂了几条青菜，我猛加辣椒酱，还是觉得没滋没味，失望……
倒是米线，一个人吃饭的时候成了我的主食。一路比较下来，极力推荐丙中洛玉洞宾馆对面那个JJ家的好吃。我连吃3天，每天1至2顿，仍觉意犹未尽。
都说大理吃的不错，可能白族人比较会烧。
在大理和老大找了个看上去生意不错的白族饭店打尖，门口堆放了好几个大盆，看菜点菜。有树皮、树花、青蛙皮、饵海草、鱼腥草、龙爪菜、各种各样蠕来蠕去的虫子等等，看得我眼花缭乱，外加鸡皮疙瘩。后来保守的点了一锅鱼和一盘饵海草，全部干光。我更喜欢饵海草，软软的，在嘴里有一股清香。老大说大理有名的是火锅鱼，现在推出了那么多烧鱼方法，还是没有正宗的火锅鱼好吃。
但当晚的那顿鱼还是比较推崇，因为第二天自己找的杂锅鱼相比之下就不咋样，不过一个人吃了一锅还是很可观的，最喜欢的依然是汤里的豆腐。
还在白族餐馆吃到粉蒸羊肉，以为是江浙的菜肴，不晓得怎么会大理也有，不过粉好吃，肥瘦适中，量多实在。
不管去哪里，品尝当地的野菜好象变成一种习惯了。尤记得曾在湘西吃了一路的"萝卜叶子"，觉得好吃的不行，回上海后有时想得睡不着觉，问老爸怎么才能买到萝卜叶子，被老爸横扫一眼不与理会。
这回吃了鱼腥草、龙爪菜、刺头包，最喜欢刺头包略带苦味又很清爽的感觉，但只在怒江有看到。鱼腥草的味道就比较独特了。龙爪菜比较多见。后来在上海的大卖场也看到，冠以"贵州特产"的名号，想来贵州和云南那么近，所以到处都有了就看谁比较细心拿来远销。
还要说说粑粑。不知道是不是但凡用面粉做的当地糕饼都叫粑粑，反正湘西的荷叶粑粑和云南粑粑就完全不是一回事。在云南，最想尝的是《西南中国》推荐怒江的石板粑粑，可惜一直没吃到。
就算在丙中洛，看到了有卖，人家藏族姐姐却说没开火，你要的话就明天帮你做。比画了一下大小，估摸那一块我就可以吃好几顿呢，而且人家生个炉子烧热石板就为我一人一块饼实在有点不好意思，于是作罢。
在怒族人家吃的粑粑是荞麦面的，健康着呢！面饼烤到焦黄，外脆内柔最好吃。可能那会儿太饿，总之印象深刻。
丽江粑粑最有名，据说分各种形状的，但我只见到圆形的。当地很多店铺老板不是广州人就是上海人，虽说请的还是纳西老太太掌勺，但粑粑的品质还是有所改变，不能抱太大希望，不过价格要便宜点。由于是油炸的，不能多吃，腻。
在丽江一个人吃饭是件麻烦事儿，好在后来搭到伴，可以一起到处找吃的。最后让我们在大石桥挖掘找到一个没有店名的迷你小店，只有一扇小门的门面，狭长。说起来我还是被老太太门口卖的闷饭吸引过去的。这家菜味道真不错，量又多，最主要是便宜，畅饱。
好看的，宽敞的店，都是吃的情调，菜本身没什么可多说的，但是有一个地方真的不得不去吃，那就是象山市场的腊排骨！
不曾想风干的肋排那么有味道，更不曾想还能做成火锅，满满一锅，做绅士淑女状尝了一块以后，我们便不再说话，只低头猛吃，就看谁眼疾手快心狠。
暗想在上海也开个这样的，不怕没人气！但也仅止于想想，哪来那么大场地啊！但要是放在干净漂亮的大堂，温文而雅的吃腊排骨火锅，恐怕就没这样的味道了吧？
对了，不得不说云南干燥一定要多吃水果，至于我，无论在哪儿，最熟的就是农贸市场了。虽然无非买些苹果、芦柑、小番茄，但补充维生素嘛有益健康！
云南人能喝，我不是不知道，但那么能喝，还是第一次见识。可能也是和天气有关，怒江一带和中甸香格里拉好像喝白酒比较多，丽江大理就喝啤酒多。六库到处都是卖"布汁"的。"布汁"即"不知"也，就是三碗不过岗的意思。六库往福贡方向路边有家饭店叫"一只羊"，老板阿元搜罗的布汁很不错，初一口觉得有点重，后来越喝越顺，但是不敢挑战自我喝过三杯就打住了。
傈僳村寨的米酒对我这样不习惯白酒的人来说更好喝。甜甜的，在火上温过，有一种谷物的清香，一杯一杯的就忘了限度。还好当地人好客，借着敬酒的名义，赶紧多喝几杯，以免以后喝不到了会想念。
飞来寺的那晚是最寒冷的一个夜晚，大家跑去吃土鸡火锅。那一大锅热乎乎的鸡汤，早已被杨MM在她的日记里狠狠表扬了一番，最重要的是抚慰了我们饥寒交迫的身心。然后我要说的是，饭店老板提着个小壶过来请我们每人喝了杯他自酿的药酒。那味道既有浓浓草药香，又有酒的绵劲，还添加了蜂蜜的微甜，实在一杯不过瘾，很让我惦记啊。
在丽江的最后一晚，滇马的帅GG老板请我们去酒吧，大家玩的不亦乐乎，喝了不少啤酒。丽江酒吧的啤酒一点也不便宜，和上海的价位不相上下，不过跟着纳西人去就不同啦！酒过三旬，大家都有了点醉意，想到即将分别，不仅让我有些感伤，于是约了大家第二天来送我上车，来的人我就请客早餐。
没想到啊，这群饕餮，一个都不拉的来吃早餐了，嘻嘻！